Mashuni ? Roshi ? Cela te dis quelque chose ? Non, et c'est normal!

La cuisine maldivienne est très riche en poissons et on en mange beaucoup! Il existe même des gâteaux de poissons!

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Les recettes du mas huni et du roshi m'ont été gentiment donné par notre hôte Mohamed Evan, qui lui viens de sa mère! Merci à eux !

Le roshi est un mix entre le matlou3 (pain marocain) et les msemens (crêpes marocaines). Elles sont faciles à réaliser et voici donc la recette! J'ai ajouté la version originale en anglais au cas où je me serais trompé sur les conversions!

Roshi (pain maldivien) - Maldivian breakfast

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1½ cuillère à café de sel

Eau chaude

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients puis ajouter graduellement l'eau tiède, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte sèche et lisse.
2. Découper la pâte finie en morceaux de la taille d'une balle de golf.
3. Formez des boules uniformes en utilisant vos mains. 
4. Saupoudrer chaque boule avec de la farine et abaissez la pâte en utilisant un rouleau à pâtisserie ou vos mains pour former des cercles d'environ 15 cm de diamètre.
5. Chauffer une poêle, placer les roshi sur la poêle et retourner jusqu'à ce que les deux côtés soient cuits à votre convenance.

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ENGLISH VERSION

Things needed to make Roshi (bread)

3 cups plain/ all-purpose flour

3 tbsp vegetable oil

1½ tsp salt

Warm water

Directions

1. Mix all the ingredients then add warm water gradually, kneading until you have a dry, smooth dough.
2. Break the finished dough into golf ball sized pieces.
3. Smooth the balls using your hands.
4. Dust each ball with flour and using a rolling pin spread evenly into circles that are about 6 inches in diameter.
5. Heat a shallow frying pan, place roshi on the pan and flip using a flat ladle until both sides are cooked to your liking.

Mas Huni ou Mashuni est une préparation qui se mange le matin à base de thon, de coco. Assez facile à réaliser, elle se mange soit en roulés soit avec le roshi comme un tajine! On l'appelle souvent Tuna Mix.

J'en ai goutté plusieurs, et parfois certains sont plus relevés que d'autres (à cause du piment ), d'autres plus acides à cause du jus de citron, mais le mix thon-coco est parfait!

Voici la recette

Mashuni (mélange de thon) - Maldivian breakfast

Ingrédients

1 boite de thon bien émietté (environ 150g de thon)

1 tasse de noix de coco râpée

1 mini piment habanero ou piment antillais haché finement

Un oignon rouge haché finement

Le jus d'un citron

sel

Préparation 

1. Ecraser les oignons, et les poivrons avec le jus de citron et le sel.
2. Ajouter le thon et bien mélanger.
3. Mélanger en ajoutant la noix de coco.
4. Servir avec roshi

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ENGLISH VERSION

Things Needed to make mashuni (tuna mix)

1 cup smoked tuna – diced/sliced (substitute: 1 can tuna chunks)

1 cup coconut – scraped/grated

1 scotch bonnet (githeyo mirus) – finely chopped

½ cup onion – finely sliced

½ cup lemon juice

Salt to taste

Directions

1. Squash the onions, and scotch bonnet with the lemon juice and salt.
2. Add the tuna and mix well.
3. Mix in the coconut.
4. Serve with roshi